miscele

Master Gluten Free Scuola Paideia (Mi) dal 10 al 13 settembre

by Francesco Favorito 27 Giugno 2018

Si riapre la stagione dei corsi con il Master Gluten Free Scuola Paideia di Milano.

Dal 10 al 13 settembre una full immersion nel senza glutine con il Maestro Favorito coadiuvato dalla presenza della Dottoressa Manuela Derosas, biologa nutrizionista.

Questo il programma del Master Gluten Free Scuola Paideia

• I° giornata
– teoria sulla Tecnologia degli alimenti
– preparazione e macinazione farine
– preparazione miscele
– essiccamento della frutta e della pasta
– rinfreschi e preparazione dei lieviti ( Lievito madre-poolish-biga)
• II° giornata
– preparazione impasti per fermentazione notturna in frigo
– preparazione basi pasticceria (frolle e bignè)
– intervento della Dottoressa Manuela Derosas
• III° giornata
– laminazione paste sfoglie e brioche da prima colazione
– termine preparazione lievitati della fermentazione in frigo
– preparazione pre-impasti panettone e pandoro
• IV° giornata
– secondo impasto panettone e pandoro
– pirlatura nel pirottino di panettone e pandoro
– preparazione finale di altri impasti di pasticceria-panetteria-pizzeria
– ritocchi finali, ultimi dettagli e mes an place

27 Giugno 2018 0 comment

Cornetto all’Italiana Gluten Free di Francesco Favorito la video ricetta

by Francesco Favorito 14 Novembre 2017

written by Francesco Favorito

Cornetto all’Italiana Gluten Free…la prima colazione è servita!!!

Infatti se diciamo prima colazione…pensiamo a caffè/cappuccino e Cornetto all’Italiana!!!

Per noi è un rito quello del cornetto che accompagna il primo pasto del giorno.

Quello che ci da l’energia giusta per affrontare le ore di lavoro o di studio.

Ma anche se la nostra giornata fosse contraddistinta dal “Nulla Fare”, il Cornetto all’Italiana è la giusta spinta affinchè tutto ciò che è in avvenire vada per il verso giusto.

Siamo un popolo di romantici abitudinari…l’appagamento del palato è per noi di fondamentale importanza senza il quale, spesso, non ci sentiamo pronti positivamente ad affrontare il quotidiano.

Di Cornetto all’Italiana se ne conoscono un’infinità di varianti ma ognuno di noi, vuoi per gusto o per tradizione, ha le sue preferenze.

Breve cenno storico

Il Cornetto all’Italiana in realtà è una variazione del kipferl austriaco (prodotto dolce o salato con una forma tendente alla mezza luna).

Più o meno verso la fine del 1600, grazie alle relazioni di tipo commerciale tra il nord Italia e l’Austria, il kipferl venne importato.

Grazie alla maestria dei fornai veneti, la ricetta originale austriaca subì delle modifiche, fino ad arrivare all’attuale Cornetto all’Italiana di oggi.

Certo è che il Maestro Favorito riscrive la storia del Cornetto all’Italiana preoccupandosi di elaborare la ricetta Gluten Free.

Seguendo attentamente la video ricetta non avrete di certo problemi a “sfornare” un ottimo Cornetto all’Italiana Gluten Free.
Sta a voi poi scegliere con quale farcitura arricchire il gusto del vostro elaborato o addirittura inventare nuove glassature.

Comunque la mettiate, con quale crema lo farcirete, o con quale glassa lo ricoprirete, il Cornetto all’Italiana Gluten Free avrà sempre il suo perché!!!

Averlo poi fatto in casa aggiunge un valore assoluto che è quello della qualità, senza nulla togliere alla soddisfazione che si prova a vedere in tavola un prodotto fatto con le proprie mani.

Ora vi lasciamo alla video ricetta…attendiamo i vostri commenti!!!

14 Novembre 2017 0 comment

Il mangiar sano in Farmacia con ZeroInPiù 17 ottobre Farmacia di Rimaggio

by Francesco Favorito 12 Ottobre 2017

written by Francesco Favorito

Il mangiar sano in Farmacia con ZeroInPiù…l’appuntamento che apre le porte ai nostri prodotti nelle Farmacie.

Il 17 ottobre ci ospiterà la Farmacia di Rimaggio di Sesto Fiorentino ( https://www.facebook.com/Farmacia-di-Rimaggio-394138047445238/ ).

Il Maestro Francesco Favorito presenterà l’innovativa linea naturale di alta qualità ZeroInPiú.

Deliziosi assaggi buoni per tutti in collaborazione con Sylvia Papajanni “Madewithlove Gluten Free” ( http://www.madewithlove-glutenfree.com/ ).

Il mangiar sano in Farmacia con ZeroInPiù…i dettagli

La ZEROINPIU’ Srls è un’azienda leader nel mercato italiano per la produzione e la vendita di prodotti senza glutine e per intolleranze alimentari.

Si inserisce in un contesto spazio-temporale in continua evoluzione e molto forte è oggi la richiesta del mercato di prodotti che salvaguardino la salute della persona.

Sempre più sono i soggetti che, per necessità oppure perché scelgono di alimentarsi in modo sano, vanno alla ricerca di ingredienti naturali.

Questi ingredienti abbinati tra loro devono portare ad un prodotto finito che soddisfi le loro esigenze.

Amiamo descrivere in Nostro prodotto come “alternativo” e non diverso da quelli più semplicemente commercializzati nelle grandi catene dei supermercati.

Sottolineiamo che è privo di componenti chimiche, che è a basso contenuto di zuccheri, composto da ingredienti sani e ricchi di fibre fino al 10%.

E con il grande valore aggiunto di essere certificato senza glutine e senza lattosio.

Il nostro fine è quello di rendere un servizio migliore in termini di qualità e di conoscenza per tutti coloro che vogliono o devono avvicinarsi al mondo del gluten free e delle intolleranze alimentari.

Il mercato domanda…ZeroInPiù risponde

La ZEROINPIU ascolta con interesse la “voce del mercato” che sempre con più forza va alla ricerca di materie prime e ingredienti di alta qualità.

I nostri prodotti rispondono alla perfezione a tale richiamo.

Garantiamo infatti l’assoluta qualità delle nostre farine e delle nostre miscele e degli elaborati finali.

Il maestro pasticcere Francesco Favorito offre l’opportunità di abbinare la filosofia alimentare a quella farmaceutica, formando e informando tutti coloro che mostrano interesse per tale argomento.

L’inserimento dei Nostri prodotti all’interno delle Farmacie concede l’opportunità ai frequentatori specifici e non, di potersi approvvigionare di materie prime di altissima qualità.

Con i nostri prodotti potrete elaborare ed eseguire le ricette seguendo le indicazioni riportate a tergo di ogni confezione.

Con l’intervento in loco del Maestro Francesco Favorito ogni titolare, collaboratore e operatore farmaceutico otterrà la corretta formazione.

Cosicchè il cliente che necessita di acquistare il suo prodotto gluten free, riceva le giuste informazioni in materia.

Vi aspettiamo dunque a questo evento: Il mangiar sano in Farmacia con ZeroInPiù il 17 ottobre dalle ore 10,00 alle ore 18,00.

12 Ottobre 2017 0 comment