dolce

Cornetto all’Italiana Gluten Free di Francesco Favorito la video ricetta

by Francesco Favorito 14 Novembre 2017

Cornetto all’Italiana Gluten Free…la prima colazione è servita!!!

Infatti se diciamo prima colazione…pensiamo a caffè/cappuccino e Cornetto all’Italiana!!!

Per noi è un rito quello del cornetto che accompagna il primo pasto del giorno.

Quello che ci da l’energia giusta per affrontare le ore di lavoro o di studio.

Ma anche se la nostra giornata fosse contraddistinta dal “Nulla Fare”, il Cornetto all’Italiana è la giusta spinta affinchè tutto ciò che è in avvenire vada per il verso giusto.

Siamo un popolo di romantici abitudinari…l’appagamento del palato è per noi di fondamentale importanza senza il quale, spesso, non ci sentiamo pronti positivamente ad affrontare il quotidiano.

Di Cornetto all’Italiana se ne conoscono un’infinità di varianti ma ognuno di noi, vuoi per gusto o per tradizione, ha le sue preferenze.

Breve cenno storico

Il Cornetto all’Italiana in realtà è una variazione del kipferl austriaco (prodotto dolce o salato con una forma tendente alla mezza luna).

Più o meno verso la fine del 1600, grazie alle relazioni di tipo commerciale tra il nord Italia e l’Austria, il kipferl venne importato.

Grazie alla maestria dei fornai veneti, la ricetta originale austriaca subì delle modifiche, fino ad arrivare all’attuale Cornetto all’Italiana di oggi.

Certo è che il Maestro Favorito riscrive la storia del Cornetto all’Italiana preoccupandosi di elaborare la ricetta Gluten Free.

Seguendo attentamente la video ricetta non avrete di certo problemi a “sfornare” un ottimo Cornetto all’Italiana Gluten Free.
Sta a voi poi scegliere con quale farcitura arricchire il gusto del vostro elaborato o addirittura inventare nuove glassature.

Comunque la mettiate, con quale crema lo farcirete, o con quale glassa lo ricoprirete, il Cornetto all’Italiana Gluten Free avrà sempre il suo perché!!!

Averlo poi fatto in casa aggiunge un valore assoluto che è quello della qualità, senza nulla togliere alla soddisfazione che si prova a vedere in tavola un prodotto fatto con le proprie mani.

Ora vi lasciamo alla video ricetta…attendiamo i vostri commenti!!!

14 Novembre 2017 0 comment

Pan di Spagna Gluten Free la video ricetta del Maestro Francesco Favorito

by Francesco Favorito 13 Novembre 2017

written by Francesco Favorito

Pan di Spagna Gluten Free…un fiore all’occhiello della pasticceria italiana.

Come non pensare al Pan di Spagna quando dobbiamo preparare una torta?

La versatilità di questa base per dolci ci permette di poter viaggiare con la fantasia: a strati, di forme bizzarre, con ripieni multicolor, ricoperto di creme, glasse o decorazioni.

Comunque lo si voglia lavorare, il risultato finale ci lascia sempre soddisfatti.

Il nostro Pan di Spagna Gluten Free non ha nulla da invidiare a quello classico…le caratteristiche per poterlo lavorare sono identiche.

Pan di Spagna…cenni storici

Pare che le sue origini risalgano alla metà del ‘700 durante gli scambi commerciali in Europa, tra le diverse potenze mercantili.

L’ambasciatore della Repubblica di Genova, recandosi in Spagna, portò con se i suoi servitori tra cui un giovane pasticcere di talento.

Questo pasticcere venne incaricato di creare un dolce superlativo da presentare ad un banchetto nobiliare Spagnolo.

Tale fu il successo che i reali Spagnoli vollero riconoscere al novello pasticcere il merito di aver inventato un prelibato dessert dandogli il nome di “PâteGénoise” (pasta genovese).

In un secondo momento a tale ricetta furono apportate delle modifiche e prese il nome di Pan di Spagna, in onore della corte spagnola.

Ad oggi questa preparazione viene considerata come un “sovrano” tra i dolci, o meglio ancora, una delle 5 basi della pasticceria italiana.

Il fatto che il Maestro Francesco Favorito ve lo propone in versione Gluten Free è la variante più di successo che possiate avere.

Considerate anche il fatto che un prodotto senza glutine può essere mangiato da tutti.

Potete tagliarlo, farcirlo e decorarlo a vostro piacimento tenendo presente che anche in questo caso dovrete utilizzare prodotti senza glutine.

Nella video ricetta del Maestro Francesco Favorito vi verranno spiegati passo passo il procedimento per ottenere un Pan di Spagna Gluten Free soffice e gustoso…insomma una base per dolci veramente eccezionale.

Buona visione a tutti voi in compagnia del Maestro Francesco Favorito.

13 Novembre 2017 0 comment

Lievito Madre Gluten Free di Francesco Favorito La video ricetta

by Francesco Favorito 20 Ottobre 2017

written by Francesco Favorito

Il Lievito Madre Gluten Free è l’ingrediente fondamentale per la riuscita di tutti i prodotti lievitati.

Grandi o piccole brioche da gustare, soffici, con il cappuccino, ripiene di marmellata, crema o cioccolata, trecce dolci e morbide o da affettare.

Piccoli pani con uva secca o granella di zucchero, savarin e babà inzuppati di sciroppo o liquore, pane, pizza e quant’altro ha bisogno di un potenziale per poter lievitare….

Questo e altro si può preparare, arricchendo con uova, burro e aromi un impasto di base.

I suoi ingredienti fondamentali sono perciò la farina, l’acqua, il lievito e un po’ di sale.

Le paste lievitate presentano comunque tale varietà di preparazioni e di presentazioni che, il fornire una ricetta unica sarebbe quasi impossibile e comunque assai riduttivo.

Intanto possiamo dire che è ingrediente fondamentale il lievito e che, nonostante già 6000 anni fa l’uomo si nutrisse di pane lievitato, il motivo per cui un impasto aumenta di volume e si fa più soffice con la lievitazione è stato scoperto solo nel secolo scorso.

Tutt’oggi sono ancora molti quelli che, di fronte a un pane duro o a una torta stopposa, non sanno a chi dare la colpa.

La lievitazione è un fenomeno complesso e allo stesso tempo semplice: consiste essenzialmente nello sviluppo di bollicine gassose che, rimanendo imprigionate nella maglia dell’impasto, la fanno rigonfiare.

Ecco…queste sono le notizie che riguardano il lievito madre classico.

Per il gluten free valgono le stesse realtà oggettive con l’unica eccezione che in questo tipo di lievito vi è l’assenza del glutine.

Infatti vengono usate miscele “speciali” che Francesco Favorito produce con grande maestria.

Il lievito madre gluten free è il supporto unico e indispensabile alla realizzazione dei prodotti lievitati.

Anche per il mantenimento “in vita” del lievito madre gluten free non vi sono differenze da quello classico.

Con il Lievito Madre Gluten Free vi stupirete nel verificarne l’assoluta funzionalità e l’indiscusso meccanismo di fermentazione.

Ora vi auguriamo una buona visione in compagnia del Maestro Francesco Favorito.

20 Ottobre 2017 0 comment

La Pasta Sfoglia Gluten Free di Francesco Favorito La video ricetta

by Francesco Favorito 17 Ottobre 2017

written by Francesco Favorito

La Pasta Sfoglia Gluten Free di Francesco Favorito…una ricetta di assicurato successo!

Per antipasti o dolci di fine banchetto, La Pasta Sfoglia Gluten Free di Francesco Favorito garantisce il trionfo in cucina.

Lei…il dolce delirio in cucina!!! Comunque abbinata sortisce un gran effetto.

La croccantezza è il suo punto forte e il fatto che la nostra sia anche gluten free le conferisce un valore aggiunto.

I “5 giri di pasta” ne costituiscono la caratteristica principale…lavorare questo impasto può sembrare faticoso ma lasciatevi dire che ne vale veramente la pena.

Perché è proprio questa lavorazione che rende la pasta sfoglia un prodotto finale eccellente.

Questo metodo è da attribuire al cuoco nonché scrittore francese Marie-Antoine Carême che per le sue doti culinarie veniva anche chiamato “il cuoco dei re e il re dei cuochi”.

Siamo abituati ad acquistarla già pronta…ma se provate la pasta sfoglia fatta a mano capirete all’istante quali siano le differenze.

Francesco Favorito, dopo una vita passata nel laboratorio di famiglia, ha pensato di rimettersi a studiare, di applicare il suo sapere in una nuova avventura…quella del senza glutine.

Le sue farine e le sue miscele sono state create per garantire un prodotto di alta qualità e soprattutto che possono essere utilizzate in quanto “buone per tutti”.

La duttilità di questo impasto lascia ampio spazio alla fantasia di ognuno di noi.

Basti pensare ai molti formati che si possono realizzare e agli altrettanti ingredienti con cui può essere abbinata, dolci o salati che siano.

La vostra abilità in cucina vi permetterà di cimentarvi in una esecuzione perfetta e seguendo le fasi descritte nel video avrete un risultato di sicuro successo.

A noi la soddisfazione di spiegare come si ottiene un prodotto eccellente…a voi quella di guardare il video e di assicurarvi un’ottima riuscita con l’esecuzione di questa ricetta La Pasta Sfoglia Gluten Free di Francesco Favorito.

Buona visione.

17 Ottobre 2017 0 comment