cinque giri di pasta - Francesco Favorito

Francesco Favorito e Alice Tv…una nuova cooperazione tra il Maestro e la famosa trasmissione in onda sul canale 221 del digitale terrestre.

La puntata andrà in onda il 4 gennaio con la presentazione della ricetta dello Strudel.

Questa puntata segnerà l’inizio di una nuova avventura nel meraviglioso mondo delle video ricette.

Nel Frattempo il Maestro Favorito si è “dilettato” nella produzione di video ricette “home made” per dare risalto ad alcune delle sue ricette più famose.

Tutte le video ricette girate dal Maestro in formato amatoriale, le troverete sul canale youtube cliccando Francesco Favorito o direttamente qui sul sito nella sezione “ricette”.

Queste le video ricette amatoriali:

Cornetto all’Italiana Gluten Free di Francesco Favorito la video ricetta

Pan di Spagna Gluten Free la video ricetta del Maestro Francesco Favorito

Ciabatta all’italiana gluten free di Francesco Favorito la video ricetta

Lievito Madre Gluten Free di Francesco Favorito La video ricetta

La Pasta Sfoglia Gluten Free di Francesco Favorito La video ricetta

Il Panettone Gluten Free di Francesco Favorito La video ricetta

Video ricetta del Brownie gluten free di Francesco Favorito

La Focaccia gluten free di Francesco Favorito La video ricetta

Dopo 2 anni di assenza dallo schermo, Francesco Favorito si impegna nella stesura di un nuovo progetto di cui ancora non possiamo svelare i particolari.

Ovviamente vi terremo aggiornati sullo sviluppo di tale piano di lavoro.

Francesco Favorito e Alice Tv…la ricetta dello Strudel

Pasta Sfoglia Gluten Free

500 gr. Miscela gluten free per pane, pizza e focaccia
250 gr. di acqua minerale gassata
150 gr. di lievito madre gluten free
5 gr. sale
50 gr. uova intere
50 gr. grappa

Mescolare con attenzione tutti gli ingredienti.

Ottenuto un impasto morbido e compatto, laminare con 500 gr. di burro piatto procedendo con la tecnica delle pieghe sfoglia.

Ingredienti ripieno

200 gr mela a fette (leggermente scottata in padella)
100 gr. cioccolato fondente
5 gr. cannella in polvere
50 gr. marmellata di albicocche o mele cotogne
50 gr. di mandorle al naturale
20 gr. di pinoli

Stendere la sfoglia di forma rettangolare, spennellare la parte centrale con la marmellata.

Sovrapporre le mele scottate in padella e cospargere con i pinoli, la cioccolata tagliata a scaglie, le mandorle e una spolverata di cannella.

Chiudere il rettangolo a “fazzoletto”, capovolgere affinché la parte sovrapposta faccia da base allo Strudel.

Praticare dei tagli orizzontali o verticali a decorazione del dolce.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.

Una volta sfornato lo Strudel far raffreddare e poi cospargere con dello zucchero al velo.

Questa è una piccola anticipazione di ciò che andrà in onda il 4 gennaio su Alice Tv sul canale 221 del digitale terrestre.

Francesco Favorito e Alice Tv vi aspettano…….

La Pasta Sfoglia Gluten Free di Francesco Favorito…una ricetta di assicurato successo!

Per antipasti o dolci di fine banchetto, La Pasta Sfoglia Gluten Free di Francesco Favorito garantisce il trionfo in cucina.

Lei…il dolce delirio in cucina!!! Comunque abbinata sortisce un gran effetto.

La croccantezza è il suo punto forte e il fatto che la nostra sia anche gluten free le conferisce un valore aggiunto.

I “5 giri di pasta” ne costituiscono la caratteristica principale…lavorare questo impasto può sembrare faticoso ma lasciatevi dire che ne vale veramente la pena.

Perché è proprio questa lavorazione che rende la pasta sfoglia un prodotto finale eccellente.

Questo metodo è da attribuire al cuoco nonché scrittore francese Marie-Antoine Carême che per le sue doti culinarie veniva anche chiamato “il cuoco dei re e il re dei cuochi”.

Siamo abituati ad acquistarla già pronta…ma se provate la pasta sfoglia fatta a mano capirete all’istante quali siano le differenze.

Francesco Favorito, dopo una vita passata nel laboratorio di famiglia, ha pensato di rimettersi a studiare, di applicare il suo sapere in una nuova avventura…quella del senza glutine.

Le sue farine e le sue miscele sono state create per garantire un prodotto di alta qualità e soprattutto che possono essere utilizzate in quanto “buone per tutti”.

La duttilità di questo impasto lascia ampio spazio alla fantasia di ognuno di noi.

Basti pensare ai molti formati che si possono realizzare e agli altrettanti ingredienti con cui può essere abbinata, dolci o salati che siano.

La vostra abilità in cucina vi permetterà di cimentarvi in una esecuzione perfetta e seguendo le fasi descritte nel video avrete un risultato di sicuro successo.

A noi la soddisfazione di spiegare come si ottiene un prodotto eccellente…a voi quella di guardare il video e di assicurarvi un’ottima riuscita con l’esecuzione di questa ricetta La Pasta Sfoglia Gluten Free di Francesco Favorito.

Buona visione.