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Francesco Favorito

Con la pasticceria nel sangue, figlio d’arte, Francesco Favorito è una figura di spicco della pasticceria e dell’arte bianca italiana. Francesco nasce a Terni in una famiglia di pasticceri e cresce tra stampi, creme e lievitati nella pasticceria di famiglia in cui inizia a lavorare fin da giovanissimo.

La pasticceria Vegana e senza Glutine

by Francesco Favorito 10 Aprile 2018

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Dal 14 al 18 maggio il Maestro Favorito sarà presente a Venezia presso la Scuola HANGAR78 per parlare della pasticceria vegana e senza glutine.

Corso pratico sulla pasticceria vegana e senza glutine in cui si impareranno gli impasti base (bignè, brioche, frolla, pasta sfoglia, pan di spagna), le creme e i lievitati senza l’impiego di prodotti di origine animale e i loro derivati.

Durante il corso si farà un’introduzione sulla pasticceria naturale che rappresenta una delle aree della ristorazione che incuriosisce di più, in quanto in molti pensano che sia impossibile elaborare dolci escludendo latte, burro e uova.

Per info e prenotazioni Clicca QUI

10 Aprile 2018 0 comment

Le Basi della pasticceria Gluten Free

by Francesco Favorito 10 Aprile 2018

written by Francesco Favorito

Creare momenti di condivisione sull’arte Bianca e le sue innumerevoli applicazioni è compito di chi per anni ha studiato incessantemente per arrivare ad essere considerato un Maestro.

Infatti il Maestro Francesco Favorito metterà a disposizione le sue conoscenze ad esperti del settore ma anche a chi vuole approcciarsi per la prima volta al mondo della pasticceria e della panificazione.

Il 28 aprile presso la Pasticceria Operà si parlerà del Senza Glutine con il corso

LE BASI DELLA PASTICCERIA GLUTEN FREE:

le 5 basi della pasticceria (bignè, pasta frolla, pasta sfoglia, pan di spagna e pasta lievitata)
Panificazione
Pizzeria
Pasta fresca

Per Info e Prenotazioni Clicca QUI

10 Aprile 2018 0 comment

Fermentum – Pasta madre e lievitazioni naturali

by Francesco Favorito 5 Aprile 2018

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Segnatevi queste date. Per la prima volta un meeting tutto dedicato alla pasta madre organizzato dall’Associazione “94 gradi al cuore”.

E ne parleranno Mestri dell’arte bianca come Francesco Favorito, Giovanni Gandino, Elena Lipetskaia, Montanari Giambattista, Ezio Marinato e Cristian Zaghini.

Un’occasione unica da non perdere. Sei maestri a vostra disposizione per lezioni e dimostrazioni teorico-pratiche sull’uso della pasta madre e delle lievitazioni/fermentazioni nella preparazione di pani, pizze e grandi lievitati.

Vi attendiamo il 21 e il 22 aprile presso l’Hotel Pineta Palace & Congress Centre Roma per un evento veramente speciale.

Per Info e Prenotazioni clicca QUI

5 Aprile 2018 0 comment

Gluten Free – Basi di Pasticceria con Francesco Favorito

by Francesco Favorito 4 Aprile 2018

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Ancora eventi con il Maestro Favorito! Questa volta il corso è previsto per il giorno sabato 14 Aprile dalle 10,00 alle 16,00 presso la scuola One Day Chef di Roma. Il programma dell’evento riguarda un corso pratico per apprendere le basi della pasticceria senza glutine.

One Day Chef è una scuola che organizza corsi di cucina amatoriale tematici con chef esperti e grandi nomi della ristorazione!

Il corso è rivolto a tutti coloro che amano cucinare e vogliono innalzare la loro conoscenza o per chi desidera fare una nuova ed esclusiva esperienza culinaria.

Il programma dell’incontro previsto in questa splendida location comprende:

Pandispagna con preparazione finale di Charlotte alla frutta
Pasta frolla
Mousse al cioccolato con inserto ai frutti rossi con preparazione finale di monoporzioni
Crema pasticcera
Bignè con preparazione di profitteroles

Il pranzo lo offre One Day Chef!

Ad ogni corsista verrà rilasciato un attestato di partecipazione!

L’evento è assolutamente invitante!

Affrettatevi ad iscrivervi!

Per info e prenotazioni: Clicca QUI

4 Aprile 2018 0 comment

Il maestro Francesco Favorito al SIGEP 2018 dal 20 al 24 gennaio

by Francesco Favorito 4 Gennaio 2018

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Primo importante evento per il maestro Francesco Favorito al Sigep, la fiera internazionale leader indiscussa nei settori della gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè, giunta alla XXXIX edizione.

Grande risonanza per un evento che abbraccia un compartimento allargato dell’arte bianca e sue derivazioni.

La fiera è dedicata agli addetti del settore di tutto il mondo: dalle proposte più classiche alle tendenze d’avanguardia per attrezzature, arredamento, materie prime e ingredientistica di un ambito in continua evoluzione.

La Zeroinpiu si colloca in una nicchia di mercato ben precisa, proponendo i suoi prodotti senza Glutine di alta qualità: oltre alle farine e le miscele, quest’anno una nuova linea di prodotti pronti surgelati per la prima colazione, primi piatti, secondi, contorni e dolci.

L’offerta è dedicata al mondo della grande ristorazione e all’HO.RE.CA (Hotellerie-Restaurant-Cafè) con materie prime e prodotti che siano, oltre che salubri, un fiore all’occhiello per gli operatori del mercato della ristorazione, hotel, bar e pasticcerie.

La Zeroinpiu e il Maestro Favorito saranno presenti al SIGEP edizione 2018 presso Fiera di Rimini, padiglione D6 stand 59 e intratterranno i visitatori con una serie di interventi sul Gluten Free a 360°, tecnologie degli alimenti, start-up per nuove aziende, collaborazioni e show cooking.

Vi attendiamo dal 20 al 24 gennaio con tante novità e il nostro prodotto senza glutine BUONO PER TUTTI!

4 Gennaio 2018 0 comment

Auguri da Francesco Favorito

by Francesco Favorito 22 Dicembre 2017

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Gli auguri di Natale che profumano di zucchero antico!!!

Il Maestro Favorito si è cimentato in questo simpatico video fatto in casa per augurare a tutti un Felice Natale ed uno strepitoso 2018.

Come già detto in più occasioni, questo per noi è stato un anno ricco di incontri speciali che hanno dato lustro alla nostra Azienda.

Dal SIGEP 2017, ai Master Mondiali, ai corsi sui grandi lievitati classici e gluten free, a tutte le scuole che ci hanno ospitato…è stato un anno molto intenso!!!

Abbiamo conosciuto moltissime persone che hanno dato lustro alla nostra azienda, credendo in quello che abbiamo fatto e che ancora faremo.

Con il Natale alle porte si conclude l’anno lavorativo per moltissime aziende, e si tirano le somme, si fanno i bilanci.

Noi possiamo solo che essere felici per tutto quello che abbiamo fatto ed ottenuto nel 2017.

Siamo pronti ad affrontare il nuovo anno con tanta buona energia e con tutti i buoni propositi del caso.

La ZEROINPIU srls negli ultimi mesi ha allargato il suo organico e questo può solo significare che il lavoro da fare è tanto!!!

Con il video di auguri di Francesco Favorito, il nostro obiettivo è quello di arrivare a tutti voi con il Maestro e i suoi prodotti che sono per tutti noi motivo di orgoglio.

Bene…siamo giunti ai saluti finali.

Non possiamo far altro che augurare a tutti voi un felice Natale e uno scoppiettante 2018 e ve lo auguriamo simpaticamente con il video Auguri da Francesco Favorito!

22 Dicembre 2017 0 comment

Francesco Favorito e Alice Tv

by Francesco Favorito 14 Dicembre 2017

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Francesco Favorito e Alice Tv…una nuova cooperazione tra il Maestro e la famosa trasmissione in onda sul canale 221 del digitale terrestre.

La puntata andrà in onda il 4 gennaio con la presentazione della ricetta dello Strudel.

Questa puntata segnerà l’inizio di una nuova avventura nel meraviglioso mondo delle video ricette.

Nel Frattempo il Maestro Favorito si è “dilettato” nella produzione di video ricette “home made” per dare risalto ad alcune delle sue ricette più famose.

Tutte le video ricette girate dal Maestro in formato amatoriale, le troverete sul canale youtube cliccando Francesco Favorito o direttamente qui sul sito nella sezione “ricette”.

Queste le video ricette amatoriali:

Cornetto all’Italiana Gluten Free di Francesco Favorito la video ricetta

Pan di Spagna Gluten Free la video ricetta del Maestro Francesco Favorito

Ciabatta all’italiana gluten free di Francesco Favorito la video ricetta

Lievito Madre Gluten Free di Francesco Favorito La video ricetta

La Pasta Sfoglia Gluten Free di Francesco Favorito La video ricetta

Il Panettone Gluten Free di Francesco Favorito La video ricetta

Video ricetta del Brownie gluten free di Francesco Favorito

La Focaccia gluten free di Francesco Favorito La video ricetta

Dopo 2 anni di assenza dallo schermo, Francesco Favorito si impegna nella stesura di un nuovo progetto di cui ancora non possiamo svelare i particolari.

Ovviamente vi terremo aggiornati sullo sviluppo di tale piano di lavoro.

Francesco Favorito e Alice Tv…la ricetta dello Strudel

Pasta Sfoglia Gluten Free

500 gr. Miscela gluten free per pane, pizza e focaccia
250 gr. di acqua minerale gassata
150 gr. di lievito madre gluten free
5 gr. sale
50 gr. uova intere
50 gr. grappa

Mescolare con attenzione tutti gli ingredienti.

Ottenuto un impasto morbido e compatto, laminare con 500 gr. di burro piatto procedendo con la tecnica delle pieghe sfoglia.

Ingredienti ripieno

200 gr mela a fette (leggermente scottata in padella)
100 gr. cioccolato fondente
5 gr. cannella in polvere
50 gr. marmellata di albicocche o mele cotogne
50 gr. di mandorle al naturale
20 gr. di pinoli

Stendere la sfoglia di forma rettangolare, spennellare la parte centrale con la marmellata.

Sovrapporre le mele scottate in padella e cospargere con i pinoli, la cioccolata tagliata a scaglie, le mandorle e una spolverata di cannella.

Chiudere il rettangolo a “fazzoletto”, capovolgere affinché la parte sovrapposta faccia da base allo Strudel.

Praticare dei tagli orizzontali o verticali a decorazione del dolce.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.

Una volta sfornato lo Strudel far raffreddare e poi cospargere con dello zucchero al velo.

Questa è una piccola anticipazione di ciò che andrà in onda il 4 gennaio su Alice Tv sul canale 221 del digitale terrestre.

Francesco Favorito e Alice Tv vi aspettano…….

14 Dicembre 2017 0 comment

La Pasticceria è un posto meraviglioso…il Pasticcere emana il profumo di zucchero antico

by Francesco Favorito 12 Dicembre 2017

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La Pasticceria è un posto meraviglioso…il Pasticcere emana il profumo di zucchero antico.

Questa frase racchiude in se il fulcro del pensiero del Maestro Favorito…il suo Mestiere è più una ragione di vita che un lavoro.

Con la pasticceria nel sangue, figlio d’arte, Francesco Favorito è una figura di spicco della pasticceria e dell’arte bianca italiana.

Da anni elargisce il suo sapere attraverso eventi e corsi che lo vedono protagonista indiscusso del senza glutine.

Con l’avvicinarsi delle festività natalizie si sono susseguiti corsi ed eventi riguardanti , nello specifico, il fiore all’occhiello del Maestro:

il https://www.francescofavorito.it/shop/materie-prime/panettone-favorito-ricetta-originale/ , nella versione classica
il https://www.francescofavorito.it/shop/materie-prime/panettone-gluten-free-gocce-cioccolato/, nella versione gluten free con gocce di cioccolato.
https://www.francescofavorito.it/shop/materie-prime/pandoro-gluten-free/

E guardando proprio le foto scattate all’ultimo evento di San benedetto del Tronto che viene fuori la vera essenza del Maestro.

La Pasticceria è un posto meraviglioso…e profumato!!!

Guardare queste foto ci da ispirazione poiché da ognuna trapela tutta l’energia e tutto l’amore che il Maestro mette nella sua professione.

Gli scatti non in posa dicono sempre la verità…non ci sono espressioni apposite, posture studiate o luci predisposte per far si che il tutto risulti più bello (anche meglio dell’originale).

Durante le manifestazioni tenute, il Maestro riesce sempre a sbalordire il suo pubblico…sa mettere in perfetto equilibrio il suo sapere e la sua umanità, catturando con semplicità l’attenzione di tutti.

Quando il Maestro veste i panni del Pasticcere accade come per il giornalista Klark Kant che entra in una cabina telefonica e diventa Superman.

Francesco Favorito diventa il Superman della Pasticceria Italiana sia classica che gluten free.

E in tale veste lui immedesima un super eroe che, quasi per magia, trasforma semplici ingredienti in capolavori di alta Pasticceria.

Da qui il suo motto La Pasticceria è un posto meraviglioso…il Pasticcere emana il profumo di zucchero antico.

La tradizione, la passione, l’amore per un mestiere artigianale che ha origini antiche…tutto questo parla di Francesco Favorito.

12 Dicembre 2017 0 comment

World Gluten Free Chef Academy di Francesco Favorito

by Francesco Favorito 5 Dicembre 2017

written by Francesco Favorito

World Gluten Free Chef Academy di Francesco Favorito.

World Gluten Free Chef Academy nasce per motivi semplici e chiari: far arrivare la cultura dell’alta pasticceria e dell’alta cucina alla portata di tutti.

Il mangiar sano e buono per tutti ora è possibile anche nel “senza”.

E come sapete per noi il “senza” non è visto come privazione ma come valore aggiunto.

La ricercatezza nelle materie prime, la loro applicazione, le nuove tecniche create grazie allo studio del Maestro, hanno dato origine a questa idea.

L’accademia da oltre due anni organizza anche Master Mondiali dedicati a tutti, professionisti e non.

Per chi vuole intraprendere l’attività della pasticceria, panificazione, cucina e pizzeria total gluten free, lactos free, eggs free, vegan, l’accademia offre un servizio di consulenza e start-up presso le aziende. https://www.francescofavorito.it/alimentazione-salute/consigli-per-avviare-un-nuovo-locale-gluten-free/

L’assistenza offerta ai propri associati si completa con informazioni legislative, amministrative oltre alla ricerca di materie prime di ottima qualità, consigli ad hoc e ad ogni livello.

Inoltre il Maestro mette a disposizione le sue ricette già provate e approvate da un vasto pubblico di fruitori.

Con l’approvazione della normativa che consente l’apertura di un locale Gluten Free, con una semplice richiesta al Comune dopo aver individuato un immobile idoneo, stiamo assistendo ad una vera proliferazione di nuovi locali.

Le persone non amano cambiare, ma amano i cambiamenti…e trovare qualcuno che è all’altezza di aiutarci a farlo, è sicuramente più allettante.

Siamo incapaci, spesso, di cambiare noi, ma amiamo quando gli altri ci offrono cambiamenti che non ci implicano fatica o senso di responsabilità.

Si deve cominciare a diversificare il campo di azione. Le città sono inflazionate da pseudo attività commerciali che nascono e muoiono nel giro di poco tempo.

La World Gluten Free Chef Academy offre invece una garanzia di qualità e impegno affinché ogni idea possa prendere forma.

I riscontri ottenuti fino ad ora ci permettono di essere orgogliosi di come l’accademia stia svolgendo il suo “cammino”.

Non esitate a contattarci per ottenere anche solo delle informazioni in merito.

5 Dicembre 2017 0 comment

Cornetto all’Italiana Gluten Free di Francesco Favorito la video ricetta

by Francesco Favorito 14 Novembre 2017

written by Francesco Favorito

Cornetto all’Italiana Gluten Free…la prima colazione è servita!!!

Infatti se diciamo prima colazione…pensiamo a caffè/cappuccino e Cornetto all’Italiana!!!

Per noi è un rito quello del cornetto che accompagna il primo pasto del giorno.

Quello che ci da l’energia giusta per affrontare le ore di lavoro o di studio.

Ma anche se la nostra giornata fosse contraddistinta dal “Nulla Fare”, il Cornetto all’Italiana è la giusta spinta affinchè tutto ciò che è in avvenire vada per il verso giusto.

Siamo un popolo di romantici abitudinari…l’appagamento del palato è per noi di fondamentale importanza senza il quale, spesso, non ci sentiamo pronti positivamente ad affrontare il quotidiano.

Di Cornetto all’Italiana se ne conoscono un’infinità di varianti ma ognuno di noi, vuoi per gusto o per tradizione, ha le sue preferenze.

Breve cenno storico

Il Cornetto all’Italiana in realtà è una variazione del kipferl austriaco (prodotto dolce o salato con una forma tendente alla mezza luna).

Più o meno verso la fine del 1600, grazie alle relazioni di tipo commerciale tra il nord Italia e l’Austria, il kipferl venne importato.

Grazie alla maestria dei fornai veneti, la ricetta originale austriaca subì delle modifiche, fino ad arrivare all’attuale Cornetto all’Italiana di oggi.

Certo è che il Maestro Favorito riscrive la storia del Cornetto all’Italiana preoccupandosi di elaborare la ricetta Gluten Free.

Seguendo attentamente la video ricetta non avrete di certo problemi a “sfornare” un ottimo Cornetto all’Italiana Gluten Free.
Sta a voi poi scegliere con quale farcitura arricchire il gusto del vostro elaborato o addirittura inventare nuove glassature.

Comunque la mettiate, con quale crema lo farcirete, o con quale glassa lo ricoprirete, il Cornetto all’Italiana Gluten Free avrà sempre il suo perché!!!

Averlo poi fatto in casa aggiunge un valore assoluto che è quello della qualità, senza nulla togliere alla soddisfazione che si prova a vedere in tavola un prodotto fatto con le proprie mani.

Ora vi lasciamo alla video ricetta…attendiamo i vostri commenti!!!

14 Novembre 2017 0 comment